Sadržaj
Kozja surutka je izvor leucina, aminokiseline dragocene za rast i reparaciju mišića. Zbog toga je veoma popularna među vežbačima, kojima je pre svega cilj izgradnja mišića i poboljšanje ukupne fizičke kondicije.
Surutka je tečnost koja vam ostaje posle postupka sirenja mleka. Naime, ovaj postupak razdvaja mleko na čvrstu supstancu (skutu) i tečnu supstancu (surutku). Kozja surutka, u svom osnovnom obliku ili u obliku suplementa, postala je nezaobilazna namirnica među ljudima koji usvajaju zdrav način života.
Lekovitost kozje surutke
Brojne studije potvrdile su da kozja surutka pomaže u mršavljenju, poboljšava probavu, jača kosti, a preporučuje se i osobama koje imaju dijabetes tipa 2.
Mogu da je konzumiraju i osobe sa alergijama, uključujući i decu. Često su mala deca alergična ili intolerantna na kravlje mleko zbog prisustva proteina kazeina. Za razliku od kravljeg, kozje mleko sadrži minimalnu količinu ovog proteina pa je većina ljudi tolerantna na kozje mleko.
Isto tako, mnogi ljudi negativno reaguju na laktozu, koje u kozjem mleku ima za čak 10 odsto manje nego u kravljem.
Protein kozje surutke posebno je koristan za poboljšanje imunog i digestivnog sistema jer pojačava proizvodnju leukocita i antitela koja su korisna za imunitet.
Kozja surutka takođe podstiče proizvodnju glutationa (GSH), antioksidansa koji utiče na detoksikaciju ćelija u telu i smanjuje oksidativni stres.
Kako se pije kozja surutka?
Koja količina kozje surutke je potrebna, poželjna i dozvoljena na dnevnom nivou, može zavisiti od cilja koji imamo. Optimalna dnevna količina je pola litre, a najdelotvornija je ako je pijete ujutro, na prazan želudac. Sportistima i osobama koje redovno vežbaju kozja surutka se preporučuje i nakon treninga.
Treba napomenuti da osobe koje imaju problema sa bubrezima ne bi trebalo da preteruju sa kozjom surutkom zbog visokog sadržaja proteina. Takođe, prekomerna konzumacija može dovesti do dijareje, s obzirom na količinu dobrih bakterija koje se nalaze u kozjoj surutki.
Da li kozja surutka goji?
S obzirom na to da je prepuna proteina, kozja surutka ponekad može da vam zameni i jedan obrok. No, ovo ne treba često praktivati jer ključ dobrog zdravlja leži u izbalansiranoj ishrani. Sportisti često konzumiraju kozju surutku posle treninga jer je bogata i elektrolitima pa pomaže u reparaciji mišića i gubitku telesne težine. S obzirom na sve ove benefite, odgovor je – ne, kozja surutka ne goji.
Kozja surutka – kalorije
S obzirom na to da 90 odsto kozje surutke čini voda, ne čudi što ova namirnica ima vrlo malo kalorija. Jedna šolja surutke sadrži otprilike 70 kalorija.
Nutritivne vrednosti za 100 g kozje surutke:
- Kalorije 30 kcal
- Proteini 1 g
- Masti 0,5 g
- Šećeri 5,1 g
- Vlakna 0 g
Kozja surutka u prahu
Kozja surutka dostupna je i u prahu i odličan je izvor proteina. Prah se dobija specijalnim dehidriranjem surutke i ima nekoliko zdravstvenih benefita. Osim što je lak za varenje, sadrži sve aminokiseline koje su neophodne telu i ima izuzetno visok nivo aminokiselina BCAA. Možete ga kupiti u prodavnicama zdrave hrane.
Kozju surutku u prahu možete dodati u smoothie ili jednostavno pomešati sa vodom i popiti. Prah kozje surutke može se dodati i u hranu, na primer u palačinke.
Potrebno vam je:
- 1 kašičica kozje surutke u prahu
- 2 jajeta
- 1 banana
- 2 kašičice ovsene kaše
- malo cimeta
Priprema:
Bananu dobro izgnječite viljuškom. Dodajte jaja, ovas, kozju surutku u prahu i cimet, te dobro promešajte. Smesu sipajte u nauljen tiganj i pecite na srednjoj vatri dok ne dobije braon boju sa obe strane. Palačine možete poslužiti sa medom i svežim voćem.
Šta leči kozja surutka?
Kozja surutka u narodnoj medicini koristi se već vekovima. Hipokrat ju je savetovao za jačanje imuniteta i protiv iscrpljenosti. Danas se konzumacija kozje surutke savetuje osobama sa različitim zdravstvenim stanjima, poput oboljenja jetre, ali važno je napomenuti da ova namirnica ne garantuje izlečenje, ali može povoljno da utiče na ozdravljenje.
Kozja surutka za pluća
Iako uzimanje kozje surutke kao dodatka ishrani tokom šest nedelja može ukloniti probleme sa otežanim disanjem, ono ne može da poboljša funkciju pluća i kvalitet života ljudi koji boluju od hronične opstruktivne bolesti pluća (HOBP). Dakle, kozja surutka pomaže u čišćenju pluća, ali nije dovoljno efikasna da bi izlečila bolesti pluća.
Kozja surutka za jetru
Kozja surutka koristi se i kao prirodni čistač jetre. Osobama koje imaju masnu jetru preporučuje se da ujutro, dva sata pre doručka, popiju dve čaše kozje surutke. Ovo naravno neće samo od sebe rešiti problem pa je neophodno promeniti i način ishrane – izbaciti prerađene proizvode i masnu hranu, a povećati unos proteina. Kozju surutku ne bi trebalo piti duže od dve nedelje.
Ciroza jetre je znak da vam je jetra veoma oštećena. Sa ovim se najčešće susreću osobe koje pate od alkoholizma. Njima se preporučuje od 0,5 do 1l kozje surutke dnevno, najmanje mesec dana. Uz terapiju surutkom, neophodna je detoksikacija organizma, odnosno izbegavanje cigareta, masne hrane i kofeina.
Kozja surutka za lice
Pijenje kozje surutke povoljno utiče na vašu kožu i kosu. Osim toga, možete je koristiti i kao sredstvo za čišćenje lica, a postoje i hidratantne kreme za lice koje se prave od ove namirnice. Surutka pomaže kod akni, depigmentacije kože i staračkih pega.
Za čišćenje lica jednostavno namočite tupfer u kozju surutku a zatim nežno očistite lice.
Za umorne oči natopite kesicu čaja u hladnu surutku i stavite na zatvorene oči. Držite 5 – 10 minuta i trebalo bi odmah da vidite efekat.
Kozja surutka u trudnoći
Kozja surutka je odličan i potpuno bezbedan izvor proteina za trudnice jer sadrži sve aminokiseline koje su neophodne. Osim toga, kozja surutka je bogata vitaminima C, V i E, kao i mineralima kalcijumom, gvožđem, magnezijumam, fosforom, kalijumom, cinkom, bakrom, manganom i selenom. Osim u periodu trudnoće, može se piti i u toku dojenja.
Gde kupiti kozju surutku
Kozja surutka nije skupa. U supermarketima možete pronaći ovaj proizvod po ceni od 70 do 140 dinara po litru. Takođe, danas u Srbiji postoje brojne farme odakle možete poručiti domaću kozju surutku.
Popularni srpski mladi glumac Branko Janković pre nekoliko godina odlučio je da, pored glume, pokrene i privatni biznis u rodnom selu Gunjaci kod Valjeva. On je otvorio farmu koza počeo da proizvodi sir i surutku, a njegov brend Koza Nostra postao je prepoznatljiv za kratko vreme.
Među popularnim domaćim brendovima koji proizvode kozju surutku našli su se i Dobra farma, Seosko blago i Select Milk.
Foto: Los Muertos Crew from Pexels